⚠️ 這篇記錄的是 2024 年秋天的體驗。文中的「金秋蟹宴」供應期為 2024/9/21–11/30，已經結束；當時的早鳥折扣與價格也都已截止。
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本文為范頭家客家餐廳邀請部落客「剎有其食」到店用餐後整理之紀錄。原文評價由部落客本人撰寫，本店未介入或修改，原文連結見文末「資料來源」。引號內為原文照抄。
2024 年秋天，台中美食部落客「剎有其食」（小剎）首次造訪范頭家機捷特店，吃了當季限定的「金秋蟹宴」十道合菜。這一桌吃得到帝王蟹、龍蝦、軟殼蟹與潮州滷水鴨，是范頭家少見的海鮮主題合菜。這篇整理他當天實際吃到的十道菜，以及包廂、停車、無障礙這些訂位前會想先知道的事。
小剎那天吃到哪十道菜？
以下為 2024 年秋天「金秋蟹宴」的內容，供應期已結束。部分菜色屬期間限定，現行可點的品項請以各店最新菜單或訂位時洽詢為準。
迎賓紅茶
一入席先送上伯爵紅茶，無糖。小剎寫「茶香淡雅非常好喝」。
潮州白斬滷水鴨
鴨肉本身已經有味道，旁邊另附豆乳醬與泡菜換口味，小剎形容是「一鴨三吃」，並說「同行友人一致認為這道好吃必點」。
金沙魚尬紫冬瓜
金沙魚皮取自新加坡小吃的做法——飛龍魚皮炸到酥脆後與金沙拌炒。小剎說「口感非常香酥，雖然酥脆但不會刮口，咀嚼中可以感受到散發的鹹蛋黃香氣」。搭配的桑椹冬瓜是當季冬瓜切片燙熟冰鎮，再用桑椹果醬與檸檬醃漬，酸甜解膩。
小剎在徵得主廚同意後進廚房看了製作過程，他提到進廚房要戴防塵帽，「可見主廚對環境整潔之要求非常高」。
傳統客家小炒肉
小剎說客家小炒是他「每次去都會點的」。「能吃到Q彈的魷魚、紮實的肉絲，而豆干呈現是軟嫩狀，在主廚少油少鹽的堅持下吃起來鹹香好吃且不會死鹹，相信長輩、小朋友也能吃得很開心。」
果醋薑絲炒大腸
主廚在傳統做法上改用果醋取代醋精，小剎說「酸度不會那麼酸且帶有一點果香味，連我這個怕酸的人也能吃」。他特別提到大腸的處理：「他們家的大腸沒啥腥味，再加入黃豆醬一起炒，口感軟Q帶點脆度非常好吃。」
金湯粉絲帝王蟹
這道是全桌的重頭戲，用產地直送的帝王蟹。做法是把「金湯魚」的手法加入客家元素的酸菜，再與青花椒、乾辣椒、花椒粒、花椒油、蒜角、上湯炒成金湯醬汁，淋在蒸熟的帝王蟹上，底下用寬粉做底。
小剎寫「帝王蟹好鮮！肉質本身帶有淡淡甜味，配上微酸微辣的金湯醬汁更誘人，口感綿密紮實」。他也提到蟹殼被拿去做蒸蛋——「真的是我吃過最貴氣的蒸蛋了」。
當時的份量設計：五人席為半隻帝王蟹，十人席為整隻。
泰皇醬軟殼龍蝦
這道是行政主廚遠赴新加坡取經再改良的菜色。選用剛脫完殼的軟殼龍蝦，裹濕粉炸酥後淋上主廚特製的泰皇醬——用鴨蛋、辣油，加糖、泰國魚露、泰國魷魚露、泰國紅咖哩製作。
小剎形容醬汁「口感就像滑蛋一樣鮮嫩多汁」，搭配的哈士麵包「口感較軟，跟微酥的龍蝦很搭配，配上泰白醬就是自製開放式龍蝦三明治」。
香酥龍蝦芋香糕
全隻熟凍龍蝦取肉油炸後以避風塘手法拌炒，搭配疊成小山狀的芋香糕。小剎說避風塘龍蝦「吃起來外酥內嫩，非常開胃」。芋香糕採用大甲芋頭，「芋頭香氣十足，口感很有層次，上面絞肉非常香，吃起來不會乾柴」。
當時的份量設計：五人席為半隻青龍，十人席為整隻。
蟹黃軟殼蟹時蔬
軟殼蟹裹濕粉炸酥，搭配美生菜、紅蘿蔔絲與香菇絲，最後淋上蟹黃醬。小剎說「軟殼蟹吃起來非常酥脆，搭配旁邊的蟹黃醬更是鮮上加鮮」，醬汁「很濃郁且濃稠，有升級版奶油白醬的感覺」。
客家雙寶燉龍骨
收尾的湯品用客家雙寶福菜與蘿蔔錢製作。小剎提到「裡面的軟骨排肉也不少，不會只有骨頭」。餐後另有手工甜湯招待，是綠豆湯底加薏仁與仙草。
范頭家機捷特店在哪？好停車嗎？
餐廳位在敦富路與敦富一街交叉口的大地商場，入口在敦富一街側的一樓，用餐空間在二樓。斜對面是總站夜市，附近有捷運舊社站、好市多、米奇樹公園（萬坪公園），開車 9 分鐘到大坑紙箱王與大坑風景區。
餐廳沒有自設停車場，周邊有好幾個。小剎實測後認為捷運舊社站的「舊社站停車場」CP 值最高。
餐廳在二樓，長輩上得去嗎？
一樓入口處設有 Acorn 直線型樓梯升降椅，座椅式，最大載重 127 公斤，搭乘時店員會全程陪同。因為是座椅式，輪椅沒辦法直接推上去，需要能坐上座椅。
機捷特店的無障礙設備就是這台升降椅，本店沒有無障礙廁所。需要全程輪椅動線的話，范頭家頭份店有電梯（可容納一台輪椅加一位陪同者），范頭家新港宴會廳（范家宴）是平面餐廳、沒有階梯，這兩家館內都設有無障礙廁所。
包廂坐得下幾個人？
現場座位是 6 人桌 1 桌、10 人桌 10 桌、16 人包廂 3 間，其中 2 間可打通成最多 32 人的大包廂。小剎兩次造訪都提到「平日當天三間包廂都有預約」，建議一定要先訂位。
小剎 2024 年造訪時記錄的是「3 張六人桌、9 張十人桌，加上包廂約可坐 150 席」、包廂「最大這間可坐 12 人」——現已更新為 6 人桌 1 桌、10 人桌 10 桌，包廂 3 間每間 16 人、兩間可打通坐 32 人。包廂低消與包場條件請直接向店家確認。
常見問答
這篇寫的十道菜，我現在去點得到嗎？
「金秋蟹宴」的供應期為 2024/9/21–11/30，已經結束。帝王蟹、龍蝦、軟殼蟹屬於季節性海鮮合菜，客家小炒、薑絲炒大腸則是常態菜色。現行可點的內容請以范頭家機捷特店菜單或訂位時洽詢為準。
合菜需要提前預訂嗎？
小剎在文中提到，部分功夫菜需要提早 3 天前預約。合菜的訂席條件與訂金請直接向店家確認。
用餐要另外收服務費嗎？
小剎的食記中記載另收 10% 服務費。實際收費請以現場為準。
單點的份量大概幾人份？
小剎寫單點菜單每道份量約為 3–4 人份。人數多的話他建議直接參考桌菜菜單。
資料來源
剎有其食，〈范頭家客家餐廳｜台中客家餐廳「金秋蟹宴」太浮誇！帝王蟹、龍蝦、軟殼蟹都吃得到〉，2024 年 9 月：https://safood.tw/bossfan
本文引號內文字皆為原文引用，未經改寫。原文為 2024 年 9 月資料，其中兩處與現況不同，已在文中標明：①座位與包廂配置已調整；②新港宴會廳（范家宴）原文記載的地址為「苗栗市玉清一街1號」，現址為苗栗縣後龍鎮高鐵六路132號。文中照片位置待范頭家提供店家自行拍攝之圖片。
