從十年前苗栗獅潭鄉的一棵月桂樹開始，到頭份尚順廣場的法式餐館，最終在老顧客的期盼與建議下，我們轉型成為充滿在地溫度的「范頭家客家餐廳」。我們將長方桌換成了象徵團圓的圓桌，將傳統客家食材注入創新的餐飲靈魂。如今，這份客家手路菜的香氣，隨著我們的腳步來到了台中捷運舊社站旁的大地商場。
這次，我們非常榮幸能邀請到台中極具影響力的百萬人氣美食部落客——「妮妮布魯 Nini and Blue」親臨范頭家台中機捷特店。透過他們專業且敏銳的味蕾，不僅開箱了我們最具誠意的合菜料理，更深度體驗了范頭家為家庭聚餐、公司尾牙所打造的友善用餐環境。還在猶豫家族聚餐該選哪間餐廳嗎？不妨來看看妮妮布魯的真實評價，探索范頭家絕對不能錯過的7大招牌新客家料理！
【范頭家台北北屯機捷特店】解決聚餐三大痛點：好停車、大包廂與無障礙空間
妮妮布魯在文中特別點出，挑選聚餐場地時，交通與環境往往是最讓人頭痛的環節。而范頭家台中機捷特店精準解決了這些痛點：
交通便利與好停車： 我們隱身於台中捷運舊社站旁的大地商場二樓（入口位於麻古茶坊旁）。周邊具備多個收費停車場，包含大地商場停車場與舊社捷運站地下停車場，讓開車前來的親友免去尋找車位的煩惱。
長輩友善的無障礙設施： 雖然餐廳位於二樓，但我們在一樓入口處貼心設置了「電動樓梯升降椅」。正如妮妮布魯所見證，即使是行動不便的長輩，也能輕鬆安全地上樓，讓全家人都能毫無負擔地參與聚會。
靈活的圓桌包廂配置： 我們的用餐空間以圓桌為主，象徵客家人的團圓與熱情。現場提供6人桌、10人桌，更具備3間可容納16人的豪華大包廂（其中兩間可打通，最高容納32人）。若是大型尾牙或春酒，全區包場甚至可容納高達148人，並提供無線麥克風、投影設備與舞台，滿足各種規模的商務與家族需求。
妮妮布魯味蕾驚豔！7大必吃獨門客家手路菜
傳統客家菜往往給人重油、重鹹的刻板印象。但在范頭家，主廚巧妙融合了時令食材與現代料理手法，創造出連妮妮布魯都讚不絕口的「新客家菜」。以下是他們特別點名的7大必吃料理：
味蕾衝擊雙味鴨（芋泥鴨 / 胡椒鴨雙拼）
這道料理是范頭家的驕傲，也是妮妮布魯強力推薦的「一鴨兩吃、好事成雙」之作。
招牌胡椒封鴨： 我們嚴選兩公斤以上的優質肥鴨，經過三小時以上的細火慢蒸，將特調胡椒香氣徹底逼入鴨肉中。妮妮布魯形容這道菜「鴨肉已達到用筷子輕輕一撥就能骨肉分離的程度，且口感毫不乾柴」。底層吸飽胡椒精華的燜筍更是解膩神物，保留了清脆口感，連長輩都能輕鬆咀嚼。
費工手工芋泥鴨： 這是一道極度考驗主廚功力的功夫菜。鴨肉需先滷製去骨，再覆蓋上蒸熟搗綿的純手工芋泥，最後裹粉下鍋高溫酥炸。妮妮布魯在品嚐時，特別驚豔於那「喀滋喀滋」的酥脆外皮，以及內層芋泥綿密與鴨肉鹹香交織的豐富層次。
波蘿軟絲客家炒：顛覆傳統的清爽感
提到客家菜，絕對少不了客家小炒。但布魯在文中提到，許多傳統客家小炒容易炒得乾癟硬口。范頭家大膽創新，以口感柔嫩Q彈的「軟絲」取代傳統乾魷魚，並加入新鮮鳳梨（波蘿）與三杯醬汁大火快炒。鍋氣十足的五花肉與豆干，完美吸附了鳳梨的自然酸甜，讓整道菜在鹹香之中多了一抹清爽解膩的層次。妮妮布魯更特別稱讚其中畫龍點睛的「老油條」，酥脆的口感與酸甜醬汁簡直是絕配！
養顏金鑽龍骨盅：長輩一致狂推的暖心湯品
妮妮的媽媽與阿姨們是標準的「湯控」，而這道湯品徹底征服了她們的心。我們選用被譽為「黑鑽石」的發酵黑蒜頭，搭配范頭家特製的「手工蓮子腸」（將鬆綿的蓮子純手工塞入Q嫩的豬腸中，大幅降低油膩感）、客家傳統蘿蔔錢與山藥一同細火慢燉。長時間燉煮出的深色湯頭，不僅醇厚回甘，蘿蔔錢的自然鹹香更是整鍋湯的靈魂。溫潤順口、不油不膩，是一道能讓長輩喝完露出滿足笑容的極致湯品。
荷葉三絲石斑魚：蘊藏母愛寓意的精緻海鮮
這道菜一上桌便充滿儀式感，緊緊包覆的荷葉讓人充滿期待。妮妮布魯分享，當荷葉掀開時，熱氣與清香撲鼻而來。這道菜的靈感源自我們主廚在廈門看見的荷葉糯米雞，荷葉開啟時宛如一把傘，象徵著子女長大後成為為母親遮風擋雨的堅強後盾。新鮮的石斑魚肉質細嫩、魚皮富含膠質，搭配肉絲、香菇絲與薑絲一同入口，風味細緻且清香不膩口。
鹹豬肉櫻花蝦米糕 ft. 金沙魚皮
在米糕的表現上，我們將客家鹹豬肉、櫻花蝦與充滿濃郁油蔥香的軟糯米糕完美結合。若選擇升級方案，還能鋪上滑潤柔軟的「蒲燒鰻」，讓鰻魚油脂滋潤米糕口感。最讓妮妮布魯驚豔的，是我們引進了新加坡國民美食概念製作的「金沙魚皮」。經過主廚秘製，魚皮入口猶如餅乾般酥脆，表面均勻包裹著鹹甜交織的鹹蛋黃，涮嘴程度讓人一片接一片停不下來。
上湯酸菜淋鮑魚佐客家粄條
我們以老母雞與金華火腿慢火熬製出金黃色的上湯，豪邁地淋在鮮美鮑魚與柔嫩豆腐上，並佐以客家酸菜提味。最讓饕客驚喜的，是隱藏在底部的客家特色粄條。吸飽頂級上湯精華的粄條滑嫩Q彈，妮妮布魯極度推薦搭配范頭家特製的「小魚乾辣椒醬」，只需一小匙，層次豐富的辣感絕對讓你大呼過癮。
鮮菇枸杞娃娃菜：味蕾的完美平衡
在大魚大肉的饗宴中，我們用這道蔬食料理為味蕾帶來清爽的轉換。融合高湯、干貝絲、枸杞與大香菇精華的娃娃菜，口感細嫩爽脆。每一口都能品嚐到溫潤濃郁的鮮味，若搭配升級版的帆立貝，更是將整體層次推向奢華卻不負擔的境界。
老饕必帶伴手禮：范頭家獨門小魚乾辣椒醬
在妮妮布魯的食記中，不斷被點名加分的靈魂佐料，正是我們的「小魚乾辣椒醬」！無論是拌麵線、拌粄條，甚至單純配白飯，那刺激且具深度的辣感總能讓風味提升一個檔次。許多客人在用餐結束後，都會順手帶上幾罐回家。我們為此設計了質感的愛馬仕橘精美提袋，送禮自用兩相宜，目前更推出買四送一的專屬優惠。
讓范頭家，成為您創造美好回憶的所在
無論是慰勞母親的溫馨聚會、家族的除夕圍爐，還是公司的尾牙春酒，范頭家客家餐廳都致力於提供最舒適的環境與最顛覆味蕾的新客家美食。感謝妮妮布魯的真實推薦，我們將持續秉持苗栗發跡的初衷，用最誠摯的熱情，在台中為每一位蒞臨的客人端上最滿意的菜餚。
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包廂與包場洽詢： 歡迎致電 04-24371212，將由專人為您客製化菜單。
門市地址： 台中市北屯區敦富一街115號（大地商場二樓，機捷特區）