從苗栗開到台中，帶過去的是這兩道
范頭家從苗栗頭份起家，2024 年在台中北屯開了機捷特店。帶過去的招牌是香酥鴨與老菜脯烏骨雞湯——前者大約八成的桌子會點，後者是需要長時間燉煮的功夫菜。
台中客人吃不吃得慣客家味
做法沒有為了台中改掉。改的是油脂與鹹度的比例——傳統客家菜為了配飯與粗重工作而重油重鹹，現在的客人吃得少、也更在意負擔。味道的骨架保留，強度往下調。
三立新聞怎麼報這件事
2025 年 1 月 24 日，三立新聞台在地方美食的專題裡報導這件事，角度是苗栗的客家餐廳到台中開店，用招牌菜面對新客群。
這兩道現在還有嗎
都有。香酥鴨與老菜脯烏骨雞湯是三家店的常態菜色，不分檔期。
資料來源
- 三立新聞台，2025 年 1 月 24 日報導
- 香酥鴨點單比例：范頭家店內管理系統統計