范頭家行政主廚徐永勝表示，2026年年菜將客家精髓與創意料理結合，其中「頭家酥肉香米糕」的酥肉，是以客家料理中經典的「紅糟手法」來醃製豬肉，一口咬下，酥脆口感伴隨酒香；「吉祥金湯酸菜蝦」使用「上湯」為基底，由老母雞、金華火腿與豬龍骨等熬煮讓湯底鮮香濃郁；「如意金錢蟲草雞」選用蘿蔔錢搭配蟲草菇、紅棗與苟杞等熬製成滋補元氣的湯品；另外「黃金青龍軟殼蟹」，將客家在地「福菜」油炸後與避風塘拌炒，均勻撒在外酥內嫩的軟殼蟹上，是店內熱銷菜品。
原文網址：https://www.ettoday.net/news/20241122/2860209.htm
